Cultura-Starter T-SPX para Salames

Código: 00229
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A Linha Bactoferme é composta por culturas "starters" que são utilizadas tradicionalmente em produtos cárneos de rápida fermentação. A linha abrange culturas que aprimoram o sabor e culturas de fungos para aplicação em superficie. Esta linha de Culturas Mistas, é recomendada na produção de carneos fermentados a uma temperatura entre 18ºC e 24ºC, que inclui Linguiça mediterranea tipo Tradicional Francesa e Salame Italiano.

promovem uma suave acidificação, bom sabor e desenvolvimento da coloração.

 

Dosagem recomendada: 0,025% ou 0,25g para cada 1kg de massa cárnea.

 

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