Mix para Salame Tipo Italiano - CAVA (100gr)
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- 1x de R$ 18,70 sem juros
- 2x de R$ 9,67
- 3x de R$ 6,52
- 4x de R$ 4,94
- 5x de R$ 4,00
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- 1x de R$ 18,70 sem juros
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R$ 18,70
Mix exclusivo CAVA para produção de Salames Tipo Italiano
Sugerimos o uso do Mix para proporção de 4,0% do peso da massa cárnea, ou seja, 40 gramas por quilo de massa.
Adicionar a cultura starter de sua preferência. Sugerimos a SBM11 da Sacco ou a T-SPX da Chr-Hansen na proporção recomendade pelo fabricante.
Formula Sugestiva para salame:
Mistura de Carne + Gordura moida: 95%
Mix Para Salame CAVA : 4,0%
Agua filtrada: 1,0%
Cultura starter: 0,02%
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