Cultura Starter ART X50 - 25g

Código: 00430

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A Cultura Starter ART X50 da Lallemand é uma ferramenta essencial para produtores de embutidos curados, especialmente desenvolvida para a adição na cura de músculos inteiros como coppa, lonza, culatello e prosciuttos. Com a presença de Staphylococcus xylosus, esta cultura promove um ambiente microbiológico controlado.

Benefícios e Aplicações:

Controle Microbiológico: Atua por competitividade, inibindo o crescimento de bactérias indesejadas e garantindo a segurança do seu produto.
Melhora da Cor: Contribui significativamente para o desenvolvimento e a estabilidade de uma cor atraente e uniforme nos seus curados.
Perda de Peso Regular: Ajuda a padronizar o processo de secagem, resultando em uma perda de peso mais controlada e consistente.

Dosagem e Armazenamento:

Dosagem Recomendada: Utilize 0,05% ou 0,5 gramas para cada 1 kg de massa cárnea.
Embalagem: Suficiente para 50kg de massa.
Armazenamento: Mantenha o produto a -18°C. Após o uso, feche a embalagem cuidadosamente, de preferência lacrando com fita adesiva, para preservar a qualidade original e evitar a contaminação de outros produtos no freezer.

Com a ART X50, seus músculos curados terão um padrão de qualidade superior em cor, sabor e segurança.