Cultura Starter GY2 - 15g
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- 1x de R$ 61,50 sem juros
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A Cultura Starter MEAT RIPENING GY2 da Lallemand é uma escolha excelente para produtores de uma vasta gama de produtos cárneos fermentados, incluindo salames, linguiças tipo blumenau, copas e linguiças curadas. Com uma combinação balanceada de cepas, ela é projetada para otimizar a fermentação e a maturação, resultando em produtos de alta qualidade.
Ingredientes e Cepas:
A GY2 contém uma sinergia de culturas essenciais:
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Staphylococcus xylosus: Contribui para o desenvolvimento da cor, o aroma e a segurança do produto.
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Lactobacillus Sakei: Responsável pela acidificação controlada, crucial para a estabilidade e conservação.
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Staphylococcus Carnosus: Atua na formação de aroma e na estabilização da cor, aprimorando o perfil sensorial.
Benefícios:
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Fermentação Otimizada: Garante um processo de fermentação eficiente e seguro.
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Melhora de Cor e Aroma: Contribui para a obtenção de uma cor atraente e o desenvolvimento de um aroma complexo e característico.
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Qualidade Consistente: Ajuda a padronizar seus produtos fermentados, assegurando resultados de excelência.
Dosagem Recomendada:
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Utilize 0,015% ou 0,15 gramas para cada 1 kg de massa cárnea.
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