Cultura Starter GY2 - 15g

A Cultura Starter MEAT RIPENING GY2 da Lallemand é uma escolha excepcional para produtores que buscam aprimorar seus produtos cárneos fermentados. Ideal para uma vasta gama de embutidos como salames, linguiças tipo blumenau, copas e linguiças curadas, esta cultura foi desenvolvida para otimizar o processo de fermentação e maturação, garantindo resultados de alta qualidade.

Ingredientes e Cepas:

A GY2 se destaca por sua sinergia de culturas cuidadosamente selecionadas:

• Staphylococcus xylosus: Essencial para o desenvolvimento da cor, a formação de aroma complexo e a segurança do produto, inibindo o crescimento de microrganismos indesejados.

• Lactobacillus Sakei: Responsável pela acidificação controlada, um passo crucial para a estabilidade microbiológica e a conservação dos embutidos.

• Staphylococcus Carnosus: Atua ativamente na formação de aroma e na estabilização da cor, elevando o perfil sensorial e visual do produto final.

Benefícios:

Ao utilizar a MEAT RIPENING GY2, você garante:

• Fermentação Otimizada: Um processo de fermentação eficiente e seguro, essencial para a qualidade e durabilidade dos seus produtos.

• Melhora de Cor e Aroma: Obtenção de uma cor atraente e estável, além do desenvolvimento de um aroma complexo e característico que diferencia seus embutidos.

• Qualidade Consistente: Ajuda a padronizar seus produtos fermentados, assegurando resultados de excelência em cada produção.

Dosagem Recomendada:

Para um desempenho ideal, utilize:

• 0,015% ou 0,15 gramas para cada 1 kg de massa cárnea.

Com a Cultura Starter MEAT RIPENING GY2, seus embutidos fermentados alcançarão um novo patamar de sabor, aroma e segurança!