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Mix para Salame Tipo Alemão - CAVA - 100g

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Mix exclusivo CAVA para produção de Salames Tipo Alemão

Sugerimos o uso do Mix para proporção de 4,0% do peso da massa cárnea, ou seja, 40 gramas por quilo de massa.

Adicionar a cultura starter de sua preferência. Sugerimos a SBM11 da Sacco ou a T-SPX da Chr-Hansen na proporção recomendade pelo fabricante. 

Formula Sugestiva para salame:

Mistura de Carne + Gordura moida: 95%

Mix Para Salame CAVA : 4,0%

Agua filtrada: 1,0%

Cultura starter: 0,02%

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