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Mix para Presunto Cura Úmida - CAVA - 500g

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MIX PARA PRESUNTO (Cura Úmida):

Ingredientes do MIX: Sal, Sal de Cura#1, Pimenta do Reino, Emulsificante, Antioxidante e Açucar;

 

1ª Etapa: Preparar Solução A (85g de mix para cada litro de água):

 

Exemplo:

 

Preparar SOLUÇÃO A:

Item

Quantidade

Água

4 litros

Mix Presunto

340 gramas

 

2ª. Etapa - Injetar 10% dessa solução A no produto:

 

Exemplo:

 

Injetar no produto:

Item

Quantidade

Pernil Suíno

2,000 quilos

Injetar Solução A

200 gramas

 

3ª. Etapa – Manter o produto fechado e totalmente submerso no restante da solução A por 4-5 dias em geladeira comum.

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