Cultura Starter UF4 - 15g

A Cultura Starter UF4 da Lallemand é a solução ideal para produtores que buscam eficiência, segurança e resultados rápidos em seus salames. Especialmente formulada para salames de calibre até 50mm, esta cultura de fermentação super rápida permite que você atinja o ponto ideal de acidificação e desenvolvimento de cor em apenas 24 horas! É a escolha perfeita para quem quer minimizar riscos e otimizar o tempo de produção.

Ingredientes e Cepas:

A UF4 contém uma combinação poderosa de cepas selecionadas para um desempenho superior:

• Lactobacillus sakei: Essencial para a acidificação rápida e controlada, que é crucial para a segurança do produto e para o desenvolvimento do sabor.

• Staphylococcus xylosus: Contribui para a estabilidade da cor, a formação de aromas desejáveis e o controle microbiológico, inibindo bactérias indesejadas.

Benefícios Incomparáveis:

• Fermentação Ultra-Rápida: Atinge o ponto de acidificação e desenvolvimento de cor em apenas 24 horas, acelerando seu processo produtivo.

• Segurança Garantida: O rápido declínio do pH cria um ambiente inóspito para microrganismos patogênicos, garantindo a segurança do seu salame.

• Desenvolvimento de Cor Otimizado: Contribui para a obtenção de uma cor vibrante e atraente.

• Qualidade Consistente: Uma cultura desenvolvida para você que não quer correr o risco de errar a produção, assegurando resultados de excelência a cada lote.

Dosagem e Armazenamento:

Para garantir a máxima eficácia e a preservação da cultura, siga estas recomendações:

• Dosagem Recomendada: Utilize 0,015% ou 0,15 gramas para cada 1 kg de massa cárnea.

• Embalagem: Cada pacote é suficiente para 100 kg de massa, ideal para produções de médio a grande porte.

• Armazenamento: Mantenha o produto em temperatura de -18°C. Após o uso, a embalagem deve ser criteriosamente fechada, de preferência lacrada com fita adesiva, para manter sua qualidade original e evitar a contaminação de outros produtos no seu freezer.

Com a Cultura Starter UF4 (Lallemand), você terá salames deliciosos, seguros e prontos em tempo recorde!