Antioxidante - 1 kg
O Antioxidante da Loja A Cava é um aditivo essencial na produção artesanal de embutidos, defumados e carnes curadas, responsável por preservar a cor, o sabor e a qualidade dos produtos durante o processo de fabricação e armazenamento.
Sua formulação atua inibindo a oxidação das gorduras e pigmentos da carne, prevenindo o aparecimento de tons acinzentados e odores indesejáveis.
O uso correto do antioxidante garante melhor aparência, aroma estável e maior durabilidade dos embutidos, mantendo o padrão profissional que caracteriza os produtos A Cava.
⚙️ Modo de uso:
Utilize entre 0,05% e 0,1% sobre o peso total da massa, conforme a formulação e tipo de produto.
➡️ Exemplo: para 10 kg de massa, utilize de 5 g a 10 g de antioxidante.
Misture bem com os demais ingredientes secos até completa homogeneização.
? Informações técnicas:
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Composição: Eritorbato de sódio, citrato de sódio e veículos alimentares
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Embalagem: Pacote zimpado com 1 kg
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Validade: 1 ano
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Armazenamento: Local fresco, seco e protegido da luz
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Indicado para: Linguiças, salames, copas, defumados e carnes curadas em geral
? Dica da Loja A Cava:
Utilize o Antioxidante A Cava em conjunto com o Sal de Cura #1 ou #2 para potencializar a ação de cura e obter coloração vermelha viva, aroma estável e proteção prolongada contra oxidação.
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