Mix para Pastrami CAVA - 250g
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- 1x de R$ 35,20 sem juros
- 2x de R$ 18,20
- 3x de R$ 12,27
- 4x de R$ 9,31
- 5x de R$ 7,53
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Prepare um Pastrami caseiro que vai surpreender a todos com o Mix exclusivo CAVA para Produção de Pastrami! Este blend especial foi formulado para você replicar o sabor defumado, aromático e a textura suculenta do verdadeiro pastrami, diretamente na sua cozinha.
Com o nosso mix, o complexo processo de brining (cura úmida) se torna mais simples e preciso, garantindo que sua carne absorva todos os temperos e conserve sua umidade, resultando em uma peça de dar água na boca.
Para a produção de Pastrami, é necessário aplicar a técnica de brining (cura úmida):
Preparação do Brining:
Para cada 1 Litro de água, você precisará de:
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110g de MIX Pastrami CAVA
Modo de Preparo da Solução: Adicione o Mix Pastrami CAVA na água e misture bem, preferencialmente com agitação manual, até que o mix esteja completamente dissolvido.
Processo de Cura da Carne:
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Injeção: Com o auxílio de uma seringa de culinária, injetar 10% do peso da carne com a solução de brining preparada.
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Exemplo: Se a sua carne (ponta de peito, lagarto, etc.) tem 2 kg, você injetará 200g da solução de brining (10% de 2.000g).
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Submersão: O restante da solução de brining deverá ser utilizado para cobrir 100% da peça de carne em um recipiente fechado.
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Cura: A cura deverá ser feita em geladeira comum por pelo menos dez dias. Este tempo é crucial para que a carne absorva os sabores e aditivos de cura, garantindo a segurança e o sabor característico do pastrami.
Com o Mix CAVA para Produção de Pastrami, você tem a base perfeita para criar uma iguaria defumada e curada que será o destaque de seus sanduíches e pratos!
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