Mix para Pastrami CAVA - (250gr)

Código: 00166
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Mix exclusivo CAVA para produção de Pastrami

Para produção de Pastrami, é necessário aplicar a técnica de brining (cura úmida).

Para preparação de 1L de brining, você precisará:

1L de água

110gr de MIX Pastrami CAVA 

Adicionar em agitação manual

Injetar 10% do peso da carne de brining 

EX: Se sua carne tem dois kg, você injetará 200gr de brining e o restante da solução deverá cobrir 100% da peça durante a cura. A cura deverá ser feita em geladeira comum por pelo menos dez dias. 

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