Alecrim - 100g

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Alecrim (Rosmarinusofficinalis)

Qual é seu uso culinário?

O Alecrim, de sabor acentuado, combina com azeites e preparações de carnes cozidas. É excelente com carneiro, sopas, assados, marinados, peixes e frutos-do-mar, e também em molho de tomate italiano para peixe, patê de fígado, batatas cozidas, couve-flor, espinafre,cogumelos, frutas, sucos de frutas. Os pães ele aparece na famosa focaccia, que leva ramos de alecrim seco. É usado também na preparação de aves, boi, porco,caças e vitela. O alecrim sobre o carvão do churrasco dá à carne um aroma incomparável.

O Alecrim não diminui com cozimento demorado.

Combina com louro, cebolinha-francesa,alfazema, hortelã, orégano, salsa, sálvia, tomilho, levístico, alho, e segurelha.

História/Curiosidades?

Na antiguidade foi uma das primeiras ervas empregadas para cunho medicinal e usado de forma abundante por reis e rainhas,venerado por seu aroma e propriedades medicinais. O rei Carlos Magno, século IV, ordenou que o alecrim fosse plantado em todos os jardins de seu império e a Rainha Elizabeth da Hungria o utilizava diariamente para lavar o rosto fazendoo alecrim de uma loção de rejuvenescimento. No Brasil seu uso foi bastante disseminado pelos portugueses, que o chamam de rosmaninho, de onde surgiu aexpressão "alecrim português".