Mix exclusivo CAVA para produção de Salames Tipo Italiano
Sugerimos o uso do Mix para proporção de 4,0% do peso da massa cárnea, ou seja, 40 gramas por quilo de massa.
Adicionar a cultura starter de sua preferência. Sugerimos a SBM11 da Sacco ou a T-SPX da Chr-Hansen na proporção recomendade pelo fabricante.
Formula Sugestiva para salame:
Mistura de Carne + Gordura moida: 95%
Mix Para Salame CAVA : 4,0%
Agua filtrada: 1,0%
Cultura starter: 0,02%
Tudo o que você precisa para transformar carne em arte!